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1170 飘飘欲仙不似人间(2 / 2)

斥其中,带来正宗狮子头独特的鬆软口感,而是变得绵软如泥毫无嚼劲儿。

如果说肉的肥瘦比例和粗细是狮子头的躯壳,那调味就是点睛之笔,是全部的神韵所在。

调味完全没有喧宾夺主,恰倒好处地衬托出狮子头的鲜美。

细细的荸荠丁掺杂其间,带来清脆的嚼感和鲜甜的味道,提鲜解腻。

咀嚼时会有肉汁被不断压迫出来,混合着荸荠的汁水,满口鲜甜。

苏永清本以为清蒸狮子头就已经是机制了,而水鸭汤又给了他新的震撼。

邛州地处川蜀腹地,夏天总是格外湿热。

最后这道莲子冬瓜薏米煲水鸭汤,就是一道十分清热解暑祛湿的老火靓汤。

砂锅中的水鸭被炖得骨酥肉烂,所有的味道和精华都渗入汤中。

汤中选用了新鲜的莲子,并且特意没有去掉莲心,煲炖之后,莲心的微苦慢慢穿透莲肉渗入汤中,配上冬瓜的清甜和薏米的淡淡的香味,一口下去简直让人飘飘欲仙,不似人间。

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